Le producteur : présentation

Le producteur est le premier maillon de la chaîne alimentaire. Si certaines règles de sécurité et d'hygiène ne sont pas respectées, cela peut avoir des répercussions jusqu'au consommateur final.
Prenons l'exemple de la production laitière.

Le lait est un produit vivant, riche et fragile, dont la qualité et l'hygiène peuvent être mises en cause dans trois situations :